O universo do caf tem sofrido mudan as consider veis ao longo dos ltimos anos. J n o queremos apenas 'beber uma bica' r pida por termos sono; hoje, procuramos uma experi ncia sensorial de alta qualidade que respeite os produtores locais e garanta todas as notas naturais da planta de caf .
Mas o que , afinal, o caf de especialidade e como o pode identificar claramente durante a sua pr xima visita nossa cafetaria na Baixa de Coimbra?
Par metros Técnicos Cr ticos
Pela defini ao original da Specialty Coffee Association (SCA), um caf de especialidade de alta qualidade deve ter alcan ado uma pontua ao de 80 ou mais pontos numa escala que vai at 100 s o classificados de acordo com:
- A aus ncia total de defeitos prim rios dos gr os verdes.
- Sabor e notas doces genu nas provenientes do cultivo e clima corretos.
- Rastreabilidade integral da colheita, do lote e do pequeno produtor parceiro.
"O caf de especialidade n o precisa de a car. A sua do ura natural e notas frutadas s o mais do que suficientes para cativar o paladar duradouro."
No Quiv En Dal, garantimos que todos os lotes que entram na nossa m quina s o avaliados por baristas autorizados para que o seu ritual matinal seja sempre espetacular.